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炒肉炒不熟 ，炒猪常做炒猪常是肉片肉片有多个原因 。一 ，法西法切得块大 ，红柿太厚 ，炒猪常做炒猪常不爱熟 。肉片肉片
二 ，法西法炒的时间太短 ，没炒熟
三，炒的方法不对 。
咱先说第一条 ，切肉时 ，要分炒什么菜 ，比方说炒蒜苔 、芹菜等丝的菜 ，肉也要切丝 ，可以切火柴棍丝 。切完后 ，如果是瘦肉丝 ，要用水淀粉上浆 ，之后滑油 ，再炒，这样炒出来又嫩又熟。
如果是五花肉，就不要上浆 。五花肉一般炒块菜，比如 ，豆角 、甘兰之类的 。先炒五花肉 ，要切3亳米左右的片，炒时要多炒一会儿 ，把油炒出点来再放调料 。
第二点 ，以上我也包括了 ，瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆 。肥肉多炒一会儿 ，一把油煸出点来 。
第三点 ，方法问题 ，炒羊肉讲究嫩，不能长时间炒 。切完的肉丝和肉片要用蛋清上浆 ，炒时多放油 。牛肉也一样 。
照这样炒出来的肉 ，又熟又嫩 。
猪肉炒了，火太大 ，油的温度太高，时间长了 ，会变黑色。
正确的炒法爆炒 。
爆炒猪肉片
主料：猪肉500克 。
辅料 ：青椒3个 ，葱5克 ，蒜5克 ，酱油5克 ，盐2克 。
制作过程：
1、猪肉切薄片 ，倒入酱油和生粉腌制半小时 ，这样可以保持肉片嫩滑且有色泽 。?
2 、趁猪肉腌制的时间 ，把姜切丝，蒜切颗粒，青椒切块。备用 。
3 、锅烧热后 ，倒入油 ，放入姜丝和蒜 ，等香味出来后放猪肉 ，记得火要开大 ，炒十五分钟后放老抽 、盐 、味精 、青椒 ，爆炒两分钟即可 。
4 、出锅。盛入盘里 ，即可食用 。
炒肉片要5-6分钟才能炒熟
主料
五花肉（猪腿肉也可以） ：250g
辅料
1 、盐 ：适量
2、糖 ：适量
3、料酒 ：适量
4 、老抽 ：适量1.猪腿肉洗净切片。
2.冷锅放油 ，放糖煸炒一下 ，放入肉片煸炒 。
3.肉片转色 ，加料酒 。
4.放葱白，蒜 ，姜 ，辣椒煸匀 。
5.加适量水 ，老抽 ，大火煮开，小火闷20分钟 。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
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